materi biologi

Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

Posted on
Advertisements

Berikut ini akan disampaikan Ringkasan Materi Biologi Bab 5 Kelas 12 Tentang Metabolisme Karbohidrat, Lemak dan Protein secara detail.

Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

Metabolisme Karbohidrat
Photo by Engin Akyurt on Pexels.com

Karbohidrat

Karbohidrat tersusun dari unsur karbon, hydrogen, serta oksigen. Karbohidrat dibagi menjadi 3 bagian, yaitu:

  1. Monosakarida
  2. Disakarida
  3. Polisakarida

Fungsi Karbohidrat

  • Membentuk senyawa organic misalnya protein serta lemak.
  • Menjaga keseimbangan asam basa pada tubuh.

Sumber Karbohidrat

Gandum, beras, kentang, jagung, gula, serta umbi-umbian. 

Metabolisme Karbohidrat

Pada sistem pencernaan, Karbohidrat alam degradasi bersama bantuan enzim, diantaranya:

  1. Enzim amylase
  2. Ensim maltase
  3. Enzim sukrase
  4. Enzim lactase
  5. Enzim selulose
  6. Enzim dektrase
  7. Enzim pectinase

Proses metabolism Karbohidrat, adalah:

Molekul karbhidrat -> degradasi -> molekul glukosa diabsorbsi -> pada jonjot-jonjot usus, masuk pembuluh darah melalui vena porta dialirkan -> kehati diubah -> glikogen.

Lemak

Lemak tersusun dari Karbon, Hidrogen, serta Oksigen. Terdiri dari asam lemak serta gliseran maupun gliseron.

Jenis Lemak

  1. Lemak sederhana
  2. Lemak campuran

Berdsarkan tingkat kejenuhan, asam lemak bisa dibagi menjadi 2 bagian, yaitu:

  1. Asam lemak jenuh
  2. Asam lemak tak jenuh

Fungsi Lemak

Lemak memiliki berbagai fungsi, yaitu:

  1. Sumber minyak
  2. Bahan penting bagi membrane sel
  3. Bahan baku pembuatan garam empedu
  4. Bahan baku pembuatan hormone
  5. Pelindung tubuh
  6. Pelarut vit A, D, E, dan K
  7. Sumber energy

Sumber Lemak

Sumber lemak terdiri dari:

  1. Hewani: daging, keju, mentega, ikan basah, susu, minyak ikan, serta telur. 
  2. Nabati: kelapa, kemiri, kacang-kacangan, serta buah alpokat. 

Metabolisme Lemak

Sintesa lemak disebut dengan lipogenesis, yang terjadi pada sitoplasma, dibantu oleh enzim lipase. Pada umumnya sintesa lemak ini dibagi menjadi 3 bagian, adalah:

Pembentukan gliserol

Dari senyawa diantara glikolisis, adalah dihidroksi aseton fosfat diubah sehingga menjadi senyawa fosfoglseraldehida

Pembentukan Asam Lemak

Dari tambahan berulang senyawanya berkarbon dua, adalah malonil CoA dari Asetil CoA pada siklus Krebs. 

Penggabungan Gliserol dengan Asam Lemak

Pada plasma gugus COOH terhadap asam lemak dan gugus OH terhadap gliserol lemak. Peristiwa tersebut menjadi asetil CoA yang dikenal B-oksidasi

Protein

Protein ini tersusun dari unsur Karbon ©, Oksigen (O), Hidrogen (H), terkadang unsur Phosphor (P), serta Sulfur (S). 

Pembentuk Protein

Protein dibentuk dari asam amino, diantaranya:

  1. Asam amino esensial, adalah asam amino tidak bisa dibentuk tubuh.
  2. Asam amino nonesensial, adalah asam amino bisa disintesis tubuh.

Fungsi Protein

Pada tubuh, protein memiliki berbagai fungsi, yaitu:

  1. Bahan enzim agar dapat atasi reaksi-reaksi biokimia.
  2. Protein cadangan, disimpan pada berberapa bahan sebagai suatu cadanan makanan, seperti pada lapisan aleuron/biji jagung, ovalbumin/putih telur.
  3. Protein transport, transfer zat maupun unsur tertentu, seperti hemoglobin agar dapat ikat O2
  4. Protein kontraktil, bagi kontraksi jarngan yang tertentu, seperti myosin bagi kontraksi otot.
  5. Protein pelindung, melindungi tubuh pada zat-zat asing, seperti antibody mengadakan pelawanan pada masuknya molekul asing/antigen pada tubuh.
  6. Toksin, adalah racun asalnya dari tumbuhan, hewan, seperti bisa ular.
  7. Hormone, adalah protein memiliki fungsi sebagai pengatur proses pada tubuh, seperti hormone insulin, terhadap hewan hormone gibberellin serta auksin terhadap tumbuhan. 
  8. Protein structural, adalah protein menyusun struktur sel-sel, jaringan serta tubuh organisme hidup, seperti glikoprotein bagi dinding sel, keratin bagi rambut serta bulu. 

Sumber Protein

Berdasarkan sumbernya, protein terdapat 2 jenis, adalah:

  1. Protein Hewani, adalah protein berasal dari hewan, misalnya ikan, daging, telur, keju, dan susu.
  2. Protein Nabati, adalah protein asalnya dari tumbuh-tumbuhan, misalnya kacang-kacangan. 

Kekurangan protein bisa sebabkan busung lapar / hongeroedem serta kwashiorkor

Metabolisme Protein

Metabolism protein dikatalisis berbagai enzim, adalah:

  1. Pepsin, rombak protein sehingga menjadi asam amino.
  2. Renin, ubah kaseinoge menjadi susu/kasein.
  3. Kemotripsin, uraikan protein menjadi peptide serta asam-asam amino
  4. Tripsi, ubah protein sehingga menjadi peptide serta asam amino
  5. Erepsin, ubah pepto menjadi asam amino
  6. Peptidase, ubah polipeptida menjadi asam amino.

Protein ini diserap dinding usus pada bentuk asam amino, dari pembuluh darah vena porta ke hati. Proses meabolisme asam amino ini, proses dekarboksilasi memisahkan gugusan karboksil bersama asam amino menjadi ikatan barunya, dimana merupakan zat antara masih memiliki kandungan unsur nitrogen.

Berikutnya, terjadilah proses transaminase menghasilkan pemindahan gugusan dari asam amino ke ikatan lainnya, menjadi asam amino berbeda dengan asam amino pertama. 

Sumber Materi: Buku Biologi Kelas 12 Semester 1 Terbitan BSE

rangkuman
Gravatar Image
Keseharian mengajar, hobi menulis dan membaca buku.

Leave a Reply

Your email address will not be published.